馮太廚房: 蛋包飯@馮太廚房

2014年10月2日星期四

下班前我問同事A：囡，你覺得今天晚餐應該吃什麼？

同事A：雞翼。

馮太轉過頭問同事B：仔，你覺得今天晚餐應該吃什麼？

同事B：蕃茄炒蛋。

他們給的意見都不錯，於是馮太一心想著煮蕃茄炒蛋和雞翼，但到了菜市場，又不想去超市買雞翼了，便走去牛肉檔買牛肉。一如以往，牛叔叔都會替我切片。買了蕃茄後，就決定吃蕃茄牛肉炒蛋。

拿著餸菜回家，發現中轉的大堂的密碼轉了，很多街坊都忘記新密碼，狼狽下馮太取出手機，找出早前記下的密碼，大家才能進去。尋找密碼時馮太瞥見早前學習蛋包飯的相片，於是又決定把炒蛋變成蛋包飯。

回到家中打開冰箱，噢！原來還有早前剩下的半顆洋蔥，好吧！一拼下到蕃茄牛肉醬汁內。

如是這便成為今天的晚餐了。

馮太打這麼多字，目的都是想說，做菜的事情，有時很難計劃周詳，因為總有很多奇怪的事情打亂你的計劃。人生也是一樣，你計劃了ABCD，結果呢？所

以感恩，我們有主可以放心交托。

馮太吃第一口，已經愛上了。看著不用十分鐘便吃到見碟底的外子，已經知道他的答案。

	1人

1.	預備你喜愛的醬汁餸菜，如咖哩豬扒，蕃茄牛肉等等。
2.	飯用碗壓成球狀（或用保鮮紙揉合成球狀），放在碟上。
3.	蛋打在碗中，輕輕拌勻（如要保留蛋白令蛋皮有層次，可以不將蛋汁拌勻）。
4.	加入牛奶、鹽和黑椒，微拌。
5.	將牛油在平底鍋（最好是易潔鍋）上加熱至沸騰，中火。
6.	在油還未焦時倒入蛋汁，輕輕轉動鑊子，讓蛋汁平均分佈。
7.	看見蛋皮微漲時用筷子輕輕稍微弄皺蛋皮，以增加視覺上的層次。
8.	待蛋皮一面熟透，搖搖鑊子，確保蛋皮整塊是沒有黏著鑊子的。
9.	鑊子垂直呈70-80度，將蛋皮慢慢滑在飯面上，小心弄破蛋皮。
10.	淋上你喜愛的醬汁及餸菜，灑上蕃茜，便完成了。

．	醬汁宜選一些味道較濃的菜餚，如咖哩或蕃茄類，以增添風味。
．	如果覺得2隻蛋的份量太多，可選擇2人3隻蛋的份量來煎蛋皮。