馮太廚房: 砂鍋雲吞雞@馮太廚房

2014年9月16日星期二

妹妹一早就在whatsapp中不停傳msg，嚷著要吃砂鍋雲吞雞，馮太心想，我們還有其餸菜，如果用一隻雞做菜，份量會不會多。吃不下難為的會是外子，因為他討厭吃「隔夜餸」啊！於是，馮太由一隻雞的份量，改做半隻。

至於大白菜，這次改了做絲瓜，原因沒什麼，只是想用吧了。

呀！對了，家裏沒有砂鍋，用了傳熱極佳的鑄鐵鍋，吃完整鍋材料，湯還是熱熱的，haha！

	2-4人

1.	將雞清洗乾淨，去皮。用鹽醃1個小時或以上。
2.	金華火腿切絲，備用。
3.	絲瓜洗淨，去掉硬皮，切塊，備用。
4.	雲吞用沸水煮熟，隔水，備用。
5.	將雞湯及水注入鍋中，把湯煮至沸騰。
6.	將雞放入湯內，加蓋，以小火煮7-12分鐘（視乎鍋的質料，鑄鐵鍋只需7分鐘）。
7.	雞剛熟時盛起，放入瓜菜，煮熟。
8.	加入雲吞、雞，煮1-2分鐘。
9.	加入金華火腿絲，輕輕攪拌，關火。
10.	請慢用。

．	將雲吞預先煮熟，是避免雲吞皮的梘水味，影響了湯的鮮味。